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牛肉炒米粉
牛肉炒米粉
双鱼座米屑儿
收录时间:2022-09-26 01:38:09 热度:1116℃
1张图片
食材明细
主料
江西米粉
150克
牛肉
100克
黄豆芽
100克
辅料
红椒
一个
配料
盐
少许
胡椒粉
少许
生姜粉
少许
嫩肉粉
少许
麻辣鲜
少许
料酒
一小勺
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
牛肉炒米粉的做法步骤
1
米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
2
米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
3
煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
4
煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
5
红椒切丝;
6
黄豆芽择去根部,洗净;
7
油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
8
炒至完全变色立即出锅,备用;
9
炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
10
放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
11
倒入黄豆芽,炒匀;
12
再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
13
米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。
制作小窍门
炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。
菜谱标签:
热菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
赣菜
晚餐
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