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东坡肘子

吃货丁小仙

收录时间：2023-08-06 18:06:16 热度：654℃

东坡肘子的做法

1张图片

“ 水煮法的东坡肘子，入味且鲜！教你独特秘制的配方，跟着我一起大口吃肉，享受一大口一大口的满足吧！ ”

食材明细

主料

蹄髈 3斤

辅料

冰糖 20粒
草果 2个
桂皮 1截
肉豆蔻 1个
八角 3个
花椒 1勺
香叶 5片
陈皮 1片
丁香 5粒
料酒 8勺
小葱 5根
生抽 4勺

美食特点

咸香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肘子的做法步骤

1
肘子清理干净后放入清水。
2
将切断的葱跟姜片与肘子放入锅中一并煮开。
3
把桂皮、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻放入小布袋中。
4
将20颗冰糖放在100ml的水中熬煮15分钟左右。
5
往锅中放入热水、肘子。
6
随后放入料酒、葱段、姜片和香料包，煮开后转中小火，焖3小时。
7
倒出锅里一半的汤汁和所有配料。
8
倒入4大勺生抽，开大火收汁直至汤汁变浓稠。
9
捞出肘子后，继续熬煮锅里汤汁直至浓稠气泡。
10
浇上汤汁、撒上葱花，东坡肘子美味出炉。

制作小窍门

1、冰糖熬制出焦糖颜色即可，注意火锅以免过焦
2、汤汁熬出气泡即可，避免过焦

本次制作《东坡肘子》所使用的厨具：焖烧锅

菜谱标签：热菜川菜午餐

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