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舒芙蕾

美拉拉的美食日记

收录时间：2023-01-07 03:49:25 热度：6619℃

舒芙蕾的做法

1张图片

“ 软绵绵的，还有爆浆的口感，你值得拥有！ ”

食材明细

主料

低粉 50克
鸡蛋 6个

辅料

柠檬汁 1勺
白糖 6勺
纯牛奶 30ml
奶粉 1勺
奶皮子 30ml

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

舒芙蕾的做法步骤

1
我家只剩这么一点点面粉了，而且它还是高筋面粉！不过我可以为它改良，放放微波炉加热2分钟，凉后拌入玉米淀粉混合，这样就可以当低粉用了。
2
鸡蛋分离，蛋白加入柠檬汁混合，打发蛋白，蛋黄加入牛奶、白糖，奶皮子（充当橄榄油，还有浓浓的奶香味），面粉过筛拌匀，拌匀后再过一次筛，这样面糊才细腻。
3
先拿部分蛋白用切拌的方式拌面糊，最后再倒入蛋白盆继续切拌均匀。
4
模具里也刷入奶皮子（奶皮子放微波炉30秒即可得到液状的奶油，奶香十足，又可以当油用），倒入拌好的蛋液，不可放得太满哟，否则烤起来会很高。
5
筛入奶粉，脱模，这一块我冷藏后再吃，然而口感差多了，事实证明，面粉真的很重要。
6
还剩一点点鸡液烤了一层薄薄蛋饼。
7
乘热吃爆浆的感觉非常明显，真是舒服了味蕾。

制作小窍门

一定要用低粉制作，否则冷藏后会变硬的。

本次制作《舒芙蕾》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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