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避风塘炒虾
避风塘炒虾
教父家常菜
收录时间:2024-01-29 08:00:28 热度:1561℃
1张图片
“
这是香港茶餐厅的招牌菜,经过我的改良,变成一道简单的家常菜。
”
食材明细
主料
基围虾
500g
辅料
蒜末
100g
面包糠
200g
蒜花
10g
姜末
适量
美食特点
原味
口味
工艺
耗时
未知
难度
避风塘炒虾的做法步骤
1
准备食材。
2
将基围虾去头、开背、去除虾线。
3
将处理好的虾放盐、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制10分钟。
4
将腌制好的虾挑出姜丝后,五成油温下锅炸至变色捞出,待油温升至九成热时再下锅复炸一遍。
5
起锅烧油,用小火炒香姜蒜末,然后放面包糠炒至变色,接着放虾、盐、糖翻炒均匀,撒上蒜花即可出锅装盘。
6
成品。
制作小窍门
炒面包糠时一定要用小火,否则很容易炒糊。
菜谱标签:
热菜
海鲜
粤菜
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