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土豆炖排骨，这是我家常做的菜，冬天，土豆常见，有面土豆、脆土豆之分，炖排骨的土豆要用面的哦。土豆软糯、面面的，很好吃，排骨不油腻、肉香纯正，吃着心理没负担。不加油做排骨，逼出排骨本身的油脂，可以少吃油，健康、美味，有喜欢的朋友可以做起来喽。 ”
食材明细
美食特点
土豆炖排骨的做法步骤
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1
原料：排骨、土豆、葱、姜、山楂片、冰糖、香叶、花椒粒、大料、桂皮。
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2
锅中不加油，将排骨平铺在锅内，排骨中的水分煎干后，排骨就会被煎出油。
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3
锅内有油脂的时候，倒入干的调料：香叶、花椒粒、桂皮、大料，煎出香味。
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7
加入开水（是开水哦），大火烧开，加入山楂片，盖锅盖小火炖40分钟。
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8
40分钟后，加入土豆，大火烧开后，中火炖至土豆软烂。
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制作小窍门
不加油，利用排骨本身的油脂来炒香各种调料，排骨不需要焯水。记得一定要用开水来炖哦，排骨更容易软烂。
本次制作《土豆炖排骨》所使用的厨具：炒锅
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