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好吃的软欧包——乳酪包

A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508
收录时间：2022-09-14 15:08:29      热度：4332℃
好吃的软欧包——乳酪包的做法

  1张图片

食材明细

葡萄种
烫种
  • 面包粉 1000g
  • 糖 100g
  • 盐 10g
  • 水95度 800g
  • 六倍奶 100g
主面
  • 葡萄种 200g
  • 面包粉 1000g
  • 盐 18g
  • 糖 80g
  • 烫种 100g
  • 鲜酵母 40g
  • 全蛋 100g
  • 六倍奶 100g
  • 土豆泥 50g
  • 水 500g
  • 黄油 80g
辅料
  • 帕玛森粉 60g
  • 欧丁辣椒乳酪丁 适量

美食特点

好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤

  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：1
    1
    将材料准备好。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：2
    2
    除帕玛森粉外，全部放缸里。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：3
    3
    打到九成。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：4
    4
    加入黄油慢速拌均匀。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：5
    5
    打到10成即可。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：6
    6
    出缸温度26度，松弛26分钟。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：7
    7
    分割200克一个。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：8
    8
    预整形好，松弛20分钟。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：9
    9
    排气，擀长。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：10
    10
    放入乳酪丁包起来。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：11
    11
    刷上蛋液。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：12
    12
    沾上帕玛森粉。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：13
    13
    最后整成N形，放烤盘发酵45分钟，烤箱预热，上火200下火170，喷蒸汽2秒17分钟左右。
  • 好吃的软欧包——乳酪包的做法步骤：14
    14
    成品。

制作小窍门

如果在家做没有葡萄液可以用水代替
本次制作《好吃的软欧包——乳酪包》所使用的厨具：搅拌机、烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐  

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