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芝麻汤圆

水墨丹青Hu

收录时间：2021-11-22 20:44:55 热度：2454℃

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 200g
热水 60g
冷水 98g

辅料

熟黑芝麻 120g
细砂糖 30g
猪油 50g

美食特点

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

芝麻汤圆的做法步骤

1
首先我们做馅料，要是买的生芝麻，可以水洗一下，在用锅炒熟一下，图片就是炒好的熟芝麻，要是不会炒可以留言，教如何炒黑芝麻。
2
炒好的黑芝麻加细砂糖一起放入搅碎机或者破壁机搅成粉末状、要观察，不要打出油成团。
3
嚼碎好的黑芝麻加人提起软化的猪油搅拌均匀，想要流沙的效果可以加到80g猪油搅拌，我是50g猪油，猪油吃起来没有味道不会腻的，所以不要担心味道，放冰箱冷冻半小时。
4
冷冻好的芝麻馅取10g一个一个搓成圆形，在次放入冰箱冷冻定型。
5
糯米粉先加热水在加冷水搅拌，热水量不要减少，冷水可以留10-20出来，因为每个牌子糯米饭吸水性不一样，后面可以慢慢加进去，揉到不沾碗不粘手可以可以，揉到像耳垂一样就可以了。用保鲜膜包裹住。
6
把糯米团放在电子秤上，取15g搓圆像碗一样包冷冻好的芝麻馅包进去，用右手虎口收紧、不要有空气包进去，不难煮起来汤圆就扁了不圆，包好搓圆就可以了，同时记得烧一锅开水。
7
水沸腾后加入包好的汤圆煮至浮起，汤圆膨胀1.5倍大就熟了，一个都没有破????
8
口感细腻香甜软糯，大家可以试试哦！汤底可以加红糖或者加点桂花，我个人比较喜欢直接用汤圆水直接吃，中和一下汤圆甜度，我绝得这个甜度刚刚好。
9
我还包了紫薯馅的，口感也是非常不错的哦。