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糖醋排骨

收录时间：2021-11-22 20:32:25 热度：3918℃

糖醋排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪排 400g

辅料

香醋 100ml
白砂糖 150g
食用盐 4g
生抽 20ml
老抽 5ml
食用油 100ml
料酒 20ml

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

糖醋排骨的做法步骤

1
猪排剁成“寸段”，洗净，冷水浸泡半小时，泡出血水。然后凉水下锅焯水（凉水下锅焯水有利于血水析出）水开后捞出，另起锅清水烧开下入焯好的排骨继续煮30分钟。捞出排骨放入容器再倒入香醋、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2
热锅凉油，将腌制好的排骨下入锅内把排骨煎至两面焦黄。再把腌制排骨的酱汁倒入锅内，煮排骨的汤倒入锅中再加入白糖、食用盐，大火烧开转小火煮十分钟后再大火收汁，出锅前再倒入最后的香醋，翻炒几下即可装盘。
3
做好的排骨色泽红亮，酸甜适口。

制作小窍门

香醋分两次使用，第一次腌制排骨的时候放入一半，出锅前再放入另一半，这样做出来的糖醋排骨口感好，味道纯正。
第二次煮排骨的水不要倒掉，留着炖煮糖醋排骨的时候当做高汤用。

菜谱标签：热菜家常菜

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