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酱爆鸡胸肉

收录时间：2023-09-01 02:42:55 热度：5540℃

酱爆鸡胸肉的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 适量

配菜

青椒适量
胡萝卜 适量
木耳适量
香菇适量

酱汁

甜面酱 适量
海天黄豆酱 适量
酱油适量
白糖适量
葱姜水 适量

葱姜水

葱末适量
姜末适量

淀粉水

淀粉适量
冷水适量

美食特点

咸鲜口味
工艺
半小时耗时
普通难度

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1
准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水 2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水 3.淀粉水：淀粉加水。
2
鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。
3
切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。
4
青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。
5
热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。
6
胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。
7
另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。
8
放酱汁，炒一分钟。
9
加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。
10
盛盘，完成。

制作小窍门

1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。
2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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