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老酵馒头

收录时间：2021-11-22 20:21:07 热度：1883℃

老酵馒头的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉一斤
水 300ml
老酵母 8g

辅料

花生核桃馅 适量
芝麻核桃馅 适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

老酵馒头的做法步骤

1
准备一斤面粉。这是老妈自己种的，不想外面买的那么白。
2
某宝买的老酵母。
3
酵母碾碎加入面粉。
4
加入清水调成絮状。每种面粉的吸水量不一样，我之前用买的面粉吸水量就小很多。
5
有点干，再加点水。
6
揉成光滑的面团。三光——面光盆光手光。
7
盖上湿纱布放在温暖的地方发酵。
8
天气冷，老酵母发酵又慢，我发了两天才好，不过老酵母就是比买的酵母粉香，美食是要经得起时间等待的。
9
揪成小剂子，加入馅料包成自己想包的形状。
10
再放到温暖处饧发一个小时左右。
11
做了两笼。
12
冷水上锅，中大火蒸20—30分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。
13
样子不咋地，但有老酵的香味。

本次制作《老酵馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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