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小米具有滋阴养血，健脾和胃、清热解毒、和中益肾等功效，(自配方)粗粮细做小米蒸糕营养丰富，甜软膨松、老幼皆宜。 ”
食材明细
美食特点
粗粮细做——小米蒸糕的做法步骤
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1
将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。
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2
加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉，最好与室温一致)
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3
酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。
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8
打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。
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10
分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
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16
先将锅中水烧开，放入模具蒸25至30分钟，停火后3至5分钟后打开盘子，去掉薄膜。
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制作小窍门
酸奶最好室温温度。
本次制作《粗粮细做——小米蒸糕》所使用的厨具：蒸锅
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