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卤大肘子

柠檬小厨～～

收录时间：2024-02-04 15:15:50 热度：3691℃

卤大肘子的做法

2张图片

“ 家婆是上海人，做红烧的菜就喜欢浓油赤酱，说才够味，今天就来做江浙家常卤大肘子！咸鲜适口，肉香酥烂，老少皆宜！ ”

食材明细

主料

大肘子 1000g

辅料

八角适量
冰糖适量
黄酒适量
玉米油 适量
老抽适量
蜂蜜适量
葱适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

卤大肘子的做法步骤

1
新鲜大肘子焯水捞出。
2
用老抽蜂蜜抹匀。
3
起锅放油，油要多点下入肘子煎炸。
4
煎炸让皮收缩，起壳后下入葱姜八角。
5
烹大量的黄酒，放冰糖，老抽加清水，放盐大火烧开，小火卤制。
6
卤制用筷子能戳动，开大火收汁，用勺子不停的往肘子上浇汁，再调味，放鸡精，至卤全收干即好！
7
成品，真正的浓油赤酱！
8
成品，放入炒好的青菜里，搭配着吃，解膩！
9
成品，色泽红亮诱人！

制作小窍门

卤制大肘子火候要够，要脱骨酥烂，味要卤到肉中，口味才棒！

本次制作《卤大肘子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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