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炸好的酥肉可以撒点椒盐粉直接吃，用来炖菜也很方便。冬天炖上酥肉，剪上点自己养的青蒜，酸辣开胃。肉最好选用五花肉，不过家人都不喜欢吃到肥的，所以我用了纯瘦肉，炖好的肉口感酥松，也很好吃。 ”
食材明细
美食特点
酸辣小酥肉的做法步骤
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放入料酒、花椒粉、盐，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉。
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锅中放油烧热，用筷子试一下有密密的小泡，放入浆好的肉片。
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小火炸到颜色变深，用勺子翻动时感到肉片明显变轻变干，就可以捞出控油。
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锅中放入清水，加入酱油和盐，放入葱段姜片和炸好的肉。
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煮开转小火10分钟左右，放入胡椒粉、醋。撒入青蒜，加入香油即可。
制作小窍门
酸辣的味道来自胡椒粉和醋，根据自己的口味增减。
不放青蒜，放香菜或葱花都可以。
本次制作《酸辣小酥肉》所使用的厨具：汤锅
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