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四川特色菜肴 白果炖鸡(银杏果又称白果) 其味温和 如茶饮之甘 每一枚都是几千年繁衍至今的银杏果 透着时间的涟漪 融入生活 不多不少 平凡又特别 ”
食材明细
美食特点
白果炖鸡的做法步骤
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剥了皮的白果去芯 有胚芽孔的一端朝上 将牙签插入白果中下部 将白果芯推出。
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将凉了的鸡肉放入冷水中烧开 慢慢炖煮 待鸡肉耙了后下白果一起炖1小时以上。
制作小窍门
1.白果含多种营养元素 但有微毒(特别是白果芯) 不可多食 吃白果要去芯 若炖汤前没去 食用时也要去芯 [5岁以下幼童应禁食白果]
2.炖老母鸡要炖几个小时 不容易耙 时间要炖够
3.鸡汤自带清香 不用加盐
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