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年夜饭的餐桌上必须有鱼，无论是红烧还是清蒸或者油炸，无鱼不成席。吃鱼是一种吉祥的象征，寓意着连年有余。 ”
食材明细
美食特点
清蒸鲤鱼的做法步骤
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用多功能炒菜机很简单，不需要上屉蒸，直接将腌制好的鱼放入锅里，加入适量的料酒。
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这一步也很关键，用的是开水，而不是冷水，加入适量的开水，和我们用蒸锅蒸鱼的做法是一样的。
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选择烧菜功能，设置时间为8分钟，如果用蒸锅蒸，大约在10分钟左右，也要视鱼的大小而定，鱼大就多蒸几分钟。
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时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。
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先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。
制作小窍门
1、做清蒸的鱼一定要新鮮的活鱼才好，吃起来口感鲜嫩而不腥。
2、蒸鱼的时间视鱼的大小而定，通常一斤左右的鱼蒸8到10分钟左右即可。
本次制作《清蒸鲤鱼》所使用的厨具：其他
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