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年夜——晶莹剔透猪皮冻

收录时间：2023-01-06 12:59:53 热度：1181℃

年夜——晶莹剔透猪皮冻的做法

1张图片

“ 猪肉皮味甘，性凉、有滋阴补虚、养血益气之功效。猪皮的主要成约%的胶原蛋白，富含蛋白质、脂肪，猪皮不但韧性好，而且色、香、味、口感俱佳。自制猪皮冻干净卫生、晶莹剔透、口感韧弹、是每逢佳节倍受欢迎的宠菜之一。 ”

食材明细

主料

猪皮适量
料酒适量
葱适量
姜适量
盐适量

料汁

香醋适量
海鲜酱油 适量
白芝麻 少许
香油少许

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

年夜——晶莹剔透猪皮冻的做法步骤

1
猪皮反复洗净，锅中水烧开放入猪皮、葱段、姜片、料酒煮15分钟取出再洗净。
2
用刀刮去油脂，猪皮正面也刮一下。
3
再洗干净再煮10分钟。
4
再去油脂。
5
反复3次去油脂洗净，切成长方型。
6
切成猪皮冻丝状。
7
将猪皮丝加入适量水(不可过多，以免不成型)锅中水烧开将器皿放入蒸锅中(中小火)蒸2个小时。
8
从锅中取出适量加点盐搅拌均匀，放冰凉处自动凝固成皮冻。
9
将皮冻切成薄厚均匀的的片，这猪皮冻够晶莹剔透吧。
10
制作沾料。
11
将切好的猪皮冻摆入盘中，将料汁放入中间位置。
12
放在餐桌上拍一张，这款盘子很漂亮，过年上桌好有气氛。

本次制作《年夜——晶莹剔透猪皮冻》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：凉菜家常菜冬季食谱

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