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去超市看见有脱骨的鸭子卖，立马想到了之前在饭店吃过的香酥芋泥鸭。回家试做了一下，尝一口，外皮好香酥，里面可以吃到绵软的芋泥和咸鲜的鸭肉，口感很丰富哦 ”
食材明细
美食特点
香酥芋泥鸭的做法步骤
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1
超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。
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2
把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。
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3
锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。
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4
把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。
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7
把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。
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8
把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。
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10
接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。
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11
油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可。
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制作小窍门
炸制的时候最好是起个大油锅，因为食材都是熟的，只需高温炸到起壳即可
本次制作《香酥芋泥鸭》所使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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