菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 招财肘子

招财肘子

收录时间：2024-05-24 11:17:59 热度：5700℃

招财肘子的做法

3张图片

“ 佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子~~~ ”

食材明细

主料

猪前肘 1个（约1250克）

辅料

红烧酱油 50克
八角 2粒
丁香 3粒
草果 1个
冰糖 30克
黄酒 1碗（约150克）
香叶 3片
陈皮 5克
桂皮 1小段
食盐适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

招财肘子的做法步骤

1
猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净。（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）
2
所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。
3
把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。
4
将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。
5
锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。
6
依次加入黄酒、酱油。
7
加温水能基本没过肘子最好。（炖肘子的锅最好能深一些，汤汁能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出）
8
盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时。
9
若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。
10
最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。
11
炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。
12
炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了。
13
成品。

本次制作《招财肘子》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花 Keep住春日活力!你需要这份清单十里桃花，灼灼芳华

推荐菜谱

火锅秋冬进补自制酱料消食补肾抗皱二人世界早餐汤羹冰品处暑通乳北京小吃浙菜感恩节米青团健脾养胃