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为了这一款创意甜品，我动了不少的脑筋。它缘于黑钻吐司的启发。 ”
食材明细
美食特点
黑巧克力蛋糕土司卷的做法步骤
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1
按照先液体后面粉，面粉戳洞放入酵母的顺序 启动一次揉面程序（20分钟）。
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在面团发酵的时候，来制作黑巧克力蛋糕糊。将玉米油倒入碗中筛入可可粉，用蛋抽搅拌均匀。
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用后蛋法将蛋白与蛋黄分离，将蛋黄倒入可可粉的面糊中，加入1/3的白砂糖。
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9
打发蛋白：当出现鱼眼泡的时候，加入1/3的白砂糖。
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要1/3的蛋白霜加入可可粉的蛋糊中，搅拌均匀。
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14
充分搅拌不见结块的蛋白霜，这样烤出来的蛋糕片不会开裂。这是做蛋糕卷的基本功。
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搅拌好的蛋糕糊倒入28×28的金属烤盘中，高高提起轻磕桌面震出大气泡，并上下火160℃预热烤箱。
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在蛋糕片晾凉备用的过程中，吐司面团已经发酵至两倍大。
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蛋糕片用尺子量出能放入吐司模具的宽度19厘米，用刮板压出痕迹。
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将蛋糕片轻轻取出附在吐司面皮之上，顶端放入已经卷好的土司卷，顺势卷起来。
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吐司模具倒扣过来，上火160℃下火190℃预热烤箱。
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烤箱底部放一碗开水，启动发酵模式，上火调零，下火调成35℃的温度，让土司卷在湿度为75~80℃的环境中进行第二次发酵。
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出炉的吐司蛋糕卷，像不像一颗裹了蜜的糖衣炮弹，它砸向你就会让你吃在嘴上，甜在心里。
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制作小窍门
我给出的温度只作参考，自家烤箱温度自家掌握。
本次制作《黑巧克力蛋糕土司卷》所使用的厨具：电烤箱
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