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“
新买了个绞肉机，几十块钱的，也不知好用不好用，就想了这么个菜来试试。 ”
食材明细
美食特点
蛋皮肉卷的做法步骤
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1
猪肉洗净切小块，放绞肉机绞成茸，先加盐糖，搅拌均匀；加入一个鸡蛋的蛋清约30克，淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲。
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4
倒入适量鸡蛋液，迅速转动锅子摊成圆形蛋皮，如有破洞可用刮刀或勺子舀一点蛋液修补，表面蛋液凝固，边缘略焦时，用刮刀铲出。
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5
取一张在蛋皮，平铺在案板上，蛋皮上放一层肉馅，摊平，厚薄均匀。
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制作小窍门
1、摊蛋皮时的锅子热度不能太热也不能冷，太热的话蛋液凝固太快，太冷蛋液凝结不了则不容易摊开成圆形蛋皮。
2、我最怕寄生虫了，有次看X诊所，有医生说，100℃十分钟就能把寄生虫及其虫卵杀死，所以一定要水开后蒸10分钟以上。
本次制作《蛋皮肉卷》所使用的厨具：蒸锅
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