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收录时间:2022-11-25 13:58:30      热度:6945℃
红曲戚风的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

红曲戚风的做法步骤

  • 红曲戚风的做法步骤:1
    1
    蛋黄与蛋白分离后,在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油,搅拌均匀。
  • 红曲戚风的做法步骤:2
    2
    再筛入粉类。
  • 红曲戚风的做法步骤:3
    3
    以不规则的方式,像炒菜那样上下翻拌,将面糊搅匀,搅匀的蛋黄面糊备用。
  • 红曲戚风的做法步骤:4
    4
    蛋白中分三次加入50克白糖,打至硬性发泡。烤箱170度预热。
  • 红曲戚风的做法步骤:5
    5
    取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。
  • 红曲戚风的做法步骤:6
    6
    以之前同样的方式搅拌均匀。
  • 红曲戚风的做法步骤:7
    7
    再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中,以同样不规则的方式搅拌均匀,大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
  • 红曲戚风的做法步骤:8
    8
    将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。
  • 红曲戚风的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,170度烤30分钟后,转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。
  • 红曲戚风的做法步骤:10
    10
    烤好的蛋糕立即出炉倒扣,冷却后即可脱模。
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