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紫薯蛋糕卷

收录时间：2022-12-29 19:12:44 热度：8040℃

紫薯蛋糕卷的做法

6张图片

食材明细

主料

低筋粉 80g
鸡蛋 4个
玉米油 32g
牛奶 60ml
白糖 50克

辅料

紫薯 2个
炼乳适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1
紫薯洗净去皮儿，上锅蒸熟
2
放置微热时，加入适量的炼乳
3
借助辅助工具或者破碎机等，将紫薯搅拌成泥，放一边备用
4
将做蛋糕体的原料准备好，开始预热烤箱，上下管180度
5
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放入无水无油的盆中
6
蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀
7
蛋黄液中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀
8
在加入低粉
9
同样用蛋抽搅拌至无颗粒
10
然后打蛋白，用电动打蛋器低速，白糖分三次加入，打至大弯钩状态，就可以啦
11
把打发蛋白的1/3加入蛋黄液中，翻拌均匀，不要画圈
12
然后再倒回打发的蛋白中，翻拌均匀
13
将翻拌好的蛋糕液体，倒入28×28的方盘中（提前垫好油布）
14
放入预热好的烤箱中继续180度，烤17分钟
15
取出震一下盘，将油布四周打开，散一下热
16
倒扣在准备好的油纸上，撕掉油布
17
可以烙上自己喜欢的烙印（没有的省略）
18
将蛋糕片反转，抹上准备好的紫薯泥，借助擀面棍，将蛋糕卷起，放入冰箱定型两小时以上
19
打开看看还不错
20
为了好看将两边切一下
21
系个小红绳，还挺好看的
22
切一下
23
蛋糕卷卷入了紫薯泥，吃起来好像心安些☺️
24
加入紫薯泥还是蛮好吃的嘛。

制作小窍门

1.紫薯泥中的炼乳，根据自己的口感进行添加调整，没有什么很严格的比例
2.蛋白的打发不要过度，大弯勾即可
3.烤箱的温度和时间，只是个参考，大家还是根据自己的烤箱情况适当调整。

本次制作《紫薯蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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