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俄式罐焖牛肉

收录时间：2022-12-28 19:08:20 热度：3770℃

俄式罐焖牛肉的做法

1张图片

“ 罐焖牛肉是我们这些60年代人对西餐的最深记忆，有幸在电视上看到天津起士林大厨做的罐焖牛肉，模仿着做了一下，确实是以前的老味道。 ”

食材明细

主料

牛腩一斤
洋葱半个
西红柿 一个
胡萝卜 一根
芹菜适量
大葱适量

辅料

油适量
盐适量
白胡椒粉 适量
上海辣酱油 适量
香味两片
干辣椒 两个
糖少许
红酒适量
柠檬适量
面粉适量

美食特点

酸辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

俄式罐焖牛肉的做法步骤

1
牛腩一斤，洗净切大块，用水泡一小时，泡去血水
2
放盐和白胡椒粉腌制一下
3
热锅内倒油，烧七成热
4
放入牛肉翻炒
5
炒至牛肉变色
6
将牛肉和西红柿和洋葱料头放入
7
加水没过食材。。电高压锅炖肉档焖炖。普通锅煤气灶要炖一个半小时左右
8
准备配菜，西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，大葱切大块，两片香叶和两个干辣椒
9
热油锅放入洋葱和胡萝卜翻炒几分钟
10
放入香叶和干辣椒。，记得干辣椒要去籽，翻炒出香味
11
放入芹菜翻炒
12
倒入大葱翻炒
13
倒入西红柿翻炒
14
倒入番茄酱翻炒均匀
15
倒入一勺辣酱油，
16
倒入糖和少许盐，炒好后盛出
17
中火放油，放面粉翻炒，面和油的比例1：1
18
放入番茄酱翻炒均匀后盛出
19
将炖好的牛肉汤倒入锅内，分次倒入面糊慢慢融开
20
倒入炖好的牛肉
21
倒入配菜，放一勺红酒，一勺辣酱油，
22
放蒜蓉，放少许柠檬汁，小火炖到牛肉入味为止
23
盛到一个陶瓷罐子中
24
打一个鸡蛋，再用面粉揉一个面饼
25
陶瓷罐边缘刷蛋液，放上面饼在表面刷蛋液，
26
放入预热200℃的烤箱中烤8分钟
27
烤好的闷罐牛肉。

本次制作《俄式罐焖牛肉》所使用的厨具：电压力锅、烤箱、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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