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一直都想做这个，但是一直都拖拉着没有做 为什么想做呢是因为十六七岁刚出来在厂里上班那会儿，没有太多的闲钱 早餐都会买这个，还有一瓶酸奶当早餐，记得是一块钱四个来着 好吃又实惠 不过前几天做了两次都失败了，一次烤着忘记了忘记盖锡纸 第二次发酵的时候东倒西歪的，第三次总算成功啦 开心坏了，吃自己喜欢的食物总是满满的幸福感 ”
食材明细
美食特点
蜂蜜脆底小餐包的做法步骤
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1
开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
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2
打面开始不知道怎么的可能面粉问题，感觉面团干干的 所以放了一些天然酵种 没有可以不放，如果你们的面粉吸水量大的话液体量增加些就可以了
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3
这个可是三十年的天然酵种，葡萄菌液发酵而成 和我的年龄差不多了 其实我们土话也可以说是老面 只不过面包里酵种很多种类而已
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4
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
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5
嗯哼，打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
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盖上保鲜膜室温发酵一个小时候左右，温度大概28度左右 如果有发酵箱的话那就更容易快些 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
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好了以后开始分割，你们别看我的，我是做的双份材料的 看起来会比较多
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你们如果做一份的话平均分成八份，先称一下总重量就可以了
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面团在松弛的时候我们来准备其他的配料 这个是脆底用的白糖和熟芝麻
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烤盘是20x20x6 的，盘底可以放少许食用油【注意是要没有味道的，玉米油就可以】千万别放太多哈，刷两次左右，太少也不行底部会不脆，相当于油煎嘛 我今天直接放的黄油，烤盘烤一下，黄油块擦一下就可以了 好香的
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松弛好的面团取一个，从中间往两头开始擀开，要注意的是千万别擀的太宽 为什么呢，太宽的话等会儿卷起来太高 最后发酵的时候会倒的乱七八糟的
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大概五厘米左右的样子啊，翻面记得下面的底部用手轻轻的打薄
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所有的卷好的用刀或者剪刀一分为二 如果你是新手擀的太宽太高一份为三也行 就是没有那么好看而已
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重要的来啦，看好啦取一个剪好的面团，底部用喷瓶或者直接沾少许水，然后用力的按在刚才准备好的芝麻白糖的碗里 面团用力往下按压，按压，按压 为什么要按压，面团会平一些，等会儿发酵才不会倒 很重要的哦
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全部弄好按顺序放入提前准备好的烤盘 基本一排四个，放四排 烤盘里可以继续按按 然后再切了一些小小的黄油块丢进去 到处撒一些，吃起来更香哦
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二发开始，发酵箱35度湿度百分之75，大概四十多分钟左右，你们自己看状态，也就是两倍大小左右就行 提前烤箱预热上下火200度
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发酵好的拿出来，刷蛋液，薄薄的一层就可以啦【全蛋液，鸡蛋一个打散打均匀就行】
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刷好蛋液我又在上面撒了少许白芝麻 可以不放，我纯粹个人喜欢
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烤箱中层下火180，上火160烤22分钟左右 出炉后赶紧刷蜂蜜水，然后快速迅速的脱模放到晾网上 底部如果长时间捂着就不脆了哈，我为了拍照 嗯嗯我哭
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【如果不能分开调温的上下火180度烤，风炉另外你们自己根据实际情况来 微微上色盖锡纸，最后五六分钟的时候撤掉锡纸，不然底部不会脆】等于给捂熟了
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如果第二天吃的话其实不复烤也行 如果要烤的话180度预热十分钟左右 烤的时候把上火关了，只开下火烤5到6分钟，因为面包刷过蜂蜜水，在烤的话颜色会太深就不好看了 我们吃这个也就是喜欢脆底所以下面烤就ok啦
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我拍照的时候撕了一点点给你们看，是不是感觉超级柔软
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烤了两盘，大家分了一些，顺道给饮品班的同学分享了一盘 大家都说吼吼吃啊 那是必须的 小时候的记忆啊
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每个人的人生，难免会有心酸、委屈。 但你要知道，没有谁的生活会不辛苦， 没人谁的生活会一帆风顺， 每个看似轻松光鲜的人背后， 都有一段死撑的过去， 撑过白天的疲惫，撑过夜晚的孤独， 坚守着最初的梦和爱， 用日夜的打拼换取向往的生活。 愿终有一天，你会穿过所有的黑暗， 遇见最好的自己。
制作小窍门
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本次制作《蜂蜜脆底小餐包》所使用的厨具：烤箱
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