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纯素,无五辛素菜
豆笋以优质大豆为主要原料,采用传统而独特的民间手工技艺精制而成,纯属绿色天然食品,营养极其丰富,富含大量蛋白质及多种微量元素 ”
食材明细
美食特点
荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤
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1
准备两根豆笋,需要泡冷水3-5个小时,泡软;冬菇也一起泡水
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荷兰豆整理好,洗净;红萝卜刨成丝状,这样颜色丰富一些,素食者也尽量选择颜色丰富点的菜色来搭配,好看又营养
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切好片的豆笋就用少许姜黄粉,少许胡椒粉,少许酱油,一点盐来腌制豆笋,腌制5分钟,让豆笋更入味些(素食者要都放些热性的调味料,祛寒)
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5
在炒锅里放点水煮沸,将荷兰豆过一下热水,不超过1分钟就可以拿起来,以免变黄,影响美观和口感
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6
然后在热锅中先将姜丝和冬菇爆香,闻到香味了,就放豆笋下去翻炒
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7
然后放点清水在之前盛着豆笋的碟子里,将碟子上沾到的酱汁,都可以全部倒进锅里,盖上锅盖,焖2-3分钟
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8
锅里的水快干时,将荷兰豆放进去,再炒1分钟左右,不要盖,因为过了热水的荷兰豆易熟,炒一下就熟了,这样就能保持荷兰豆的绿色
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胡萝卜丝就更容易熟了,在快起锅的时候再放进去,炒软就可以起锅了,一碟色香味俱全的荷兰豆胡萝卜炒豆笋就出炉了
制作小窍门
提倡少油少盐,所以整盘菜的味道就是靠腌制的豆笋带着的;炒的过程中,不易太大火,容易干锅;如果遇到干锅,最好是放水,不再放油;
本次制作《荷兰豆胡萝卜炒豆笋》所使用的厨具:炒锅