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轻乳酪蛋糕

收录时间：2021-11-22 18:01:55 热度：1854℃

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“ 8寸模具的，奶油奶酪如果买小包装200g的，刚好一块儿。 ”

食材明细

主料

奶油奶酪 200g
牛奶 80g
黄油 45g
鸡蛋 3-4个
低筋面粉 40g
糖 45g

辅料

白醋 2滴

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪200g+牛奶80g，隔热水打均匀。切记，鸡蛋刚从冰箱拿出来的更容易打发。奶油奶酪，牛奶，黄油，可以提前拿出来，该软化的软化，该恢复室温的恢复，就可以不用加热搅拌。如果省时间就用隔热水搅拌的法儿。
2
继续隔热水，将入黄油45g，搅拌至黄油融化。
3
这时候就可以从热水里拿出来，用搅拌机了，快速搅拌至顺滑。也顺便降温了。
4
降至手温或略高，分次加入蛋黄(蛋清入另一干净盆)，一个搅拌均匀再加下一个。
5
筛入低筋面粉40g。
6
搅拌均匀。
7
这时候，模具或者烤盘加入开水，烤箱180度预热。
8
蛋白液，加入2滴白醋(不加也行，就是多打几分钟)。
9
由高速到低速，打发蛋白。分3次加入细砂糖(绵白糖也行)。
10
达到湿性打发即可，就是不马上消失的弯勾就行。别打过了，如果打到干性打发，就改做戚风吧。
11
取1/3蛋白到蛋黄液里，搅拌均匀，再将全部蛋黄液倒回到蛋白里，搅拌均匀。
12
铺好油纸。
13
蛋糕液倒入模具，放入已经预热好的烤箱，180度烤30分钟。观察颜色，上色好后，上面加锡纸或者隔个烤盘。之后，150度再来30分钟。烤完别拿出来，直接在烤箱放半小时，接近室温再拿出来。
14
出炉。
15
内部还是比较细腻的，就是菜刀切的，茬儿比较碎。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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