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就像南方人喜欢煲汤一样，东北人就爱大炖菜，到了冬天各种炖菜更是家常便饭，我家三天两头炖一锅，热乎乎的端上桌，瞬间就光盘，怎么吃都不腻。 ”
食材明细
美食特点
排骨炖豆角的做法步骤
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1
买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
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2
锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
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3
葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
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4
加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
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5
架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
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7
加入盐、生抽调味，出锅装盘，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。
制作小窍门
1、炖排骨最好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。如果没有时间，可用电压力锅开锅压15分钟左右，速度很快。
2、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。
本次制作《排骨炖豆角》所使用的厨具：炒锅
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