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鲜芒果慕斯

爱我的人请呼吸_g0wH

收录时间：2021-11-22 17:56:32 热度：4679℃

鲜芒果慕斯的做法

1张图片

“ 慕斯当中最喜欢芒果慕斯，慕斯蛋糕的细腻顺滑加上芒果的香甜，下午茶来上一块简直不要太享受????????。配方是六寸的，当然不喜欢芒果的，可以换成任意的水果，下面我们操作起来！！！ ”

食材明细

主料

鲜芒果 （230克，镜面60克）
奶油奶酪 160克
牛奶 75克
糖 30～40克
柠檬汁 10克
吉利丁片 15克
奶油 160克
奥利奥碎 100克
黄油 45克

工具

六寸模具 适量
电动打蛋器 适量
刮刀适量
破壁机 适量

美食特点

果味口味
冷冻工艺
数小时耗时
简单难度

鲜芒果慕斯的做法步骤

1
将奥利奥饼干捣碎，去掉夹心，也可以用消化饼干和戚风蛋糕代替。这时候用冷水泡15克的吉利丁片。
2
六寸的活底模具铺一层油纸，45克黄油加热至完全融化和奥利奥碎混合，铺在模具底部。
3
准备鲜芒果290克，留60克做镜面。热牛奶加10克吉利丁片至融化。将鲜芒果，奶油奶酪，柠檬汁，加了吉利丁片的牛奶放入破壁机里打至顺滑的糊糊。
4
160克淡奶油加35克白糖打发至有纹路，大概5.6分发。
5
将芒果糊与打发的奶油混合。
6
倒入模具中，抹平，放入冰箱冷藏1个小时。
7
将留的60克芒果肉放60克水打成芒果汁。
8
加5克吉利丁片隔水融化。
9
倒入模具中，冷藏4个小时以上，最好过一夜最好。
10
用吹风机加热模具周围，脱模。这里注意别吹太长时间。

本次制作《鲜芒果慕斯》所使用的厨具：其他

菜谱标签：烘焙

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