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腌洋姜,一份承载了许多儿时记忆的小菜。记得妈妈有一个咸菜坛子,腌制着白萝卜,红萝卜(就是胡萝卜????)洋姜,时不时的扔进去白菜腿儿(白菜切下的根部),冬季早上,熬一锅糊涂,或者小米粥,切上一碟儿咸菜,小磨香油一拌,滴上几滴辣椒油,好吃又下饭???? ”
食材明细
美食特点
腌洋姜的做法步骤
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1
新鲜洋姜4斤。(洗了5斤,瓶子放不进去????)
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2
清洗干净。我故意选些不太大的,好清洗,大的缝隙得用软毛刷刷。
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5
清水1500ml,盐220g左右,干红辣椒适量,花椒一把,喜欢八角的可加入一些。
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制作小窍门
我挑的洋姜个头小,一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。
本次制作《腌洋姜》所使用的厨具:炒锅