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菜干花生红烧鹅

收录时间：2022-11-25 21:03:03 热度：8736℃

菜干花生红烧鹅的做法

1张图片

食材明细

主料

鹅半只
菜干 50克
生花生米 100克
红尖椒 适量

辅料

姜片适量
八角适量
花椒适量
蒜瓣适量

配料

料酒适量
白糖适量
五香粉 适量
食用油 适量
老抽适量
蚝油适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

菜干花生红烧鹅的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
鹅肉剁成小块。
3
先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
4
再放蒜瓣和姜片炒出香味。
5
放入鹅肉煸炒。
6
鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
7
依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。
8
放入八角。
9
加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。
10
汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。
11
菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。
12
大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。

制作小窍门

1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

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