1.面粉中用了一部分低筋面粉，是为了让成品面包更加松软，不放低筋也是可以的；
2.做小面包的面团能撑出透明有弹的的膜，手指戳洞有小锯齿状即可；
3.没有发酵箱可以将面盆放在烤箱中，用发酵档或者单独调温，放一杯热水可加速发酵；但一次发酵不要过快，否则会导致成品的组织粗糙、气孔粗大、并且有过度的酸味。