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收录时间:2021-11-22 17:25:12      热度:799℃
清蒸大闸蟹的做法

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一年一度金秋时节是大闸蟹最肥美的时刻,对于爱吃大闸蟹的“包邮区”人民,基本家家户户都要吃上无数只大闸蟹。
今年可能是丰收季吧,大闸蟹又价优又物美。因为自己家里吃,所以我买了海鲜店缺腿的螃蟹,价格实惠完全不影响它的美味,只是外形逊色而已。
大闸蟹的灵魂就是蘸酱,有好的蘸料搭配鲜美的大闸蟹肉等于完美!

食材明细

主料
辅料
  • 老姜 适量
  • 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 花雕酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 香葱 适量

美食特点

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    大闸蟹上蒸锅,放上姜片并洒上一些料酒。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    准备大闸蟹蘸料:家里没有白糖,用冰糖代替,冰糖➕花雕酒上锅蒸热。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    老姜剁的越碎越好,香葱可加可不加,我纯粹是为了点缀,不喜欢吃葱的可以不加。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    建议用香醋,看个人喜好。生抽和醋的比例按照个人喜好来定!
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:5
    5
    “张牙舞爪”的大闸蟹出锅!
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:6
    6
    最后再展示大闸蟹和灵魂蘸酱的合影!

制作小窍门

大闸蟹最好是肚皮朝上蒸,卖蟹的人说用针戳螃蟹的眼睛可以让大闸蟹无法挣扎!想阻止螃蟹横行的办法可以让卖蟹的人用绳子绑起来,记得称完再绑哦!
然而可能是我手法不对,扎了好几下都不行,只能让它们随意了!
本次制作《清蒸大闸蟹》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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