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酱牛大骨

收录时间：2024-04-01 02:18:17 热度：839℃

酱牛大骨的做法

4张图片

“ 秋天到了，天气冷了，该贴秋膘了，多吃点肉吧。牛肉营养丰富，吃起来～ ”

食材明细

主料

牛大骨 两斤
清水半锅

辅料

料酒两大勺
老抽两大勺
豆瓣酱 一大勺
花椒一小把
八角两个
桂皮一块
香叶几片
草果一颗
肉蔻一颗
丁香一小把
白芷两片
小茴香 一小把
茶叶一小把
冰糖几块
盐适量

美食特点

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛大骨的做法步骤

1
将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。
2
将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。
3
煮沸后调成小火，继续煮五分钟。
4
捞出备用。
5
将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。
6
加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。
7
加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。
8
大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。
9
继续加热半个小时，将汤汁收一收，不着急吃的话暂时先不用捞出来，继续在汤汁里泡半天。
10
出锅装盘就可以了。
11
大快朵颐。

制作小窍门

无。

本次制作《酱牛大骨》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：热菜家常菜肉菜午餐晚餐

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