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猪肉做成肉臊子，保存时间久，吃法多样，食用方便，既是菜又是调料，酸香下饭。这种做法同样适合做排骨。 ”
食材明细
美食特点
陕西肉臊子的做法步骤
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熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。
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加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。
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接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）
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我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。
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盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）
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最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）
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将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来????
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将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。
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注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久。
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制作小窍门
1.熬肥油的时候注意不要烫伤。
2.一定要注意观察油什么时候变清亮再操作，否则会很腥。
本次制作《陕西肉臊子》所使用的厨具：炒锅
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