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小炒脆藕片

收录时间：2021-11-22 16:58:56 热度：6728℃

小炒脆藕片的做法

2张图片

“ 秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤，脆藕就要炒来吃。 ”

食材明细

主料

莲藕 500g

辅料

葱适量
蒜半头
干辣椒 适量
花椒一小把

调料

蚝油 3勺
鸡粉 2匙
盐适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

小炒脆藕片的做法步骤

1
莲藕切成薄片，用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。
2
准备好配料。
3
油锅里把辣椒和花椒爆香。
4
再放进葱蒜煸炒。
5
焯过的藕片进锅。煸炒一下。
6
下入蚝油和鸡粉，再煸炒一下。
7
大火快炒，煸到藕片入味。
8
很快就能出锅了，据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的凉菜。

制作小窍门

为了防止藕片变黑，藕片切完后可以先放在盐水里泡一下，焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人，可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子，更加美味下饭。

菜谱标签：热菜家常菜

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