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我曾经撸过一款黑糖姜汁吐司,不怎么成功。昨日,要灌川味香肠,要用姜汁水。结果,姜汁在料理机中打得太多。所以,为了不浪费食材,我就想到了要撸制一款黑糖姜汁吐司。记得上一回撸的黑糖酱汁吐司是用的直接法。而这一回我用的是中种法。 ”
食材明细
美食特点
中种70%黑糖姜汁吐司的做法步骤
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1
先来制作中种面团,将中种面团所有材料混合均匀,用面包机揉成光滑的面团。
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3
将中种面团撕成小块和主面团除黄油以外的所有材料放入面包桶揉面。
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7
发酵至两倍大。手指头沾面粉戳洞,不反弹、不塌陷,既发酵成功。
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15
烤箱底部放一碗开水,使面包胚在35℃,湿度在80℃左右的环境中进行第二次发酵。
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本次制作《中种70%黑糖姜汁吐司》所使用的厨具:烤箱