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纸杯蛋糕

收录时间：2022-11-16 07:24:57 热度：1070℃

纸杯蛋糕的做法

2张图片

“ 参考网上加自己揣摩的山寨方子 ”

食材明细

主料

蛋白 4只
柠檬汁 1/4茶匙
砂糖 20克

辅料

蛋黄 4只
泡打粉 1/4茶匙
牛奶 6茶匙
菜油 7茶匙
盐半茶匙
低筋粉 1/4杯
装饰小糖粒 适量
砂糖 50克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的。
2
打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开。
3
打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡。
4
用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边。
5
先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打。
6
打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图。
7
将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀。
8
再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好。
9
预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。

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