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秋天正是吃莲藕的好时节，菜场里的莲藕随处可见，品质好一些的根茎粗壮，细嫩光滑，口感脆甜，当然价格也会偏贵一些，我时常买莲藕回来做菜或者炖汤。今天我要给大家分享的是莲藕的新吃法，不炒菜不炖汤，而是将它做成好吃的丸子，味道鲜美，比珍珠丸子还香，出锅家人抢着吃。以前婆婆做肉丸的时候喜欢加马蹄之类的，吃了我做的莲藕丸子后赞不绝口。莲藕丸子不油炸，好吃不上火，特别适合秋天食用，它也可以做成宝宝的辅食，营养又美味。 ”
食材明细
美食特点
莲藕丸子的做法步骤
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1
首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
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2
接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
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3
将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
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4
将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
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5
再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
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7
开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的，平时吃火锅也经常使用到。
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8
水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
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11
锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
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12
最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
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13
将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
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制作小窍门
1，莲藕搅碎后挤出汁水，再加入到肉泥里。
2，莲藕不要搅得太碎，否则影响口感。
本次制作《莲藕丸子》所使用的厨具：蒸锅
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