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香菇卤肉饭

收录时间：2024-02-26 04:11:05 热度：4589℃

香菇卤肉饭的做法

3张图片

“ 可以一次做多些，分成小盒冻在冰箱。 ”

食材明细

主料

香料

香叶 5片
大料 1个
花椒 10粒
白芷 4小片
生姜 3片

辅料

米酒 50g
酱油 20g
冰糖 5、6粒
盐适量
水适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

香菇卤肉饭的做法步骤

1
五花肉180g，香菇50g，洋葱50g分别切成1厘米见方的小块
2
五花肉凉水入锅，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜谱中），锅开后用漏勺捞出肉丁，冲洗干净并控干水分。
3
炒锅放入15-20克的油，小火炸香洋葱，炸至洋葱出现焦黄色，把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊，最好用小红葱头，没有就用洋葱代替。
4
在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化开，锅中糖色由大泡变成小泡。
5
快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。
6
炒至五花肉出油。
7
加入香菇粒煸炒，大约1分钟左右。
8
加入50克的米酒。
9
加入酱油20克。
10
倒入炸好的洋葱。
11
加入一碗温水，下入香料。
12
大火烧开，小火慢炖。
13
大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。
14
调入适量的盐，
15
我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖
16
炖至汁水浓稠关火，并挑拣出香料。
17
小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。
18
将米饭扣入盘中，一边放上小油菜和卤蛋，一边浇上卤肉和汤汁。

本次制作《香菇卤肉饭》所使用的厨具：电饭煲、炒锅

菜谱标签：主食家常菜

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