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豆沙咸蛋黄月饼

收录时间：2023-12-04 08:29:44 热度：1308℃

豆沙咸蛋黄月饼的做法

6张图片

“ 广式月饼中耿同学喜欢的咸蛋黄必须加上，想要吃真材实料的蛋黄月饼还得自己做，豆沙绵密，蛋黄咸鲜，再加上松软的饼皮，好吃看的见。 ”

食材明细

饼皮

低筋粉 280克
转化糖浆 180克
色拉油 45克
枧水 3克

馅料

咸蛋黄 12只
豆沙 500克

其他

白酒适量
色拉油 适量
蛋液适量

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤

1
准备的原料。
2
饼皮中所有的液体加一起。
3
拌匀。
4
加入低筋粉拌匀醒2小时。
5
咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀。
6
烤箱180度烤制5分钟。
7
豆沙按蛋黄的份数分好，一份豆沙包上一份蛋黄。
8
再将面皮按馅料的份数分好。
9
饼皮包上馅料。
10
外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚。
11
烤箱200度预热后，月饼表面喷上少许的清水，中层烤制15分钟。
12
刷上蛋液，继续烤制5分钟。
13
考好的月饼，此时外壳还是比较硬的。
14
放个两三天就可以了，味道，口感上会更好。

制作小窍门

1、用模具压制的时候，外皮裹点面粉不容易粘在模具上。
2.、咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀可以去腥增香。

本次制作《豆沙咸蛋黄月饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：高档中秋

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