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苏式豆沙月饼

荔冬2015
收录时间：2022-11-13 22:03:04      热度：4515℃
苏式豆沙月饼的做法

  4张图片

食材明细

油皮
油酥
辅料
  • 自制红豆沙 200g

美食特点

苏式豆沙月饼的做法步骤

  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：1
    1
    先做油皮，将中筋粉，糖，水，油，混合揉成面团，放冰箱冷藏四个小时
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：2
    2
    取出放室温回温
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：3
    3
    这时再做油酥，中筋粉和油混合
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：4
    4
    和成面团，放一边松弛
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：5
    5
    回温好的油皮面团，分成八个小面团，盖上保鲜膜
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：6
    6
    油酥也分成八个小面团
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：7
    7
    取一个油皮面团按成饼，把油酥包入
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：8
    8
    收好口
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：9
    9
    依次包好
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：10
    10
    豆沙分成25克一个
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：11
    11
    取一个面团擀成舌形
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：12
    12
    从上往下卷起
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：13
    13
    依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：14
    14
    松弛好后取一个小面棍
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：15
    15
    这次改成舌形
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：16
    16
    再次卷起
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：17
    17
    盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：18
    18
    取一个小面棍，两头向中间压一下
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：19
    19
    用手摁成饼，取一个红豆沙
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：20
    20
    用虎口轻轻收口
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：21
    21
    包好后放入模具，用手轻轻摁成饼
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：22
    22
    表面进行一下装饰，烤箱预热180度
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：23
    23
    预热好后，将月饼放入烤箱，180度烤15分钟，翻面烤五分钟
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：24
    24
    然后再翻面，盖铝箔纸，再烤五分钟，烤熟出炉（温度和时间仅供参考）
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：25
    25
    包是个技术活，包的不太好有点破酥????️
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：26
    26
    特别酥，饼皮薄如蝉翼
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：27
    27
    层次分明
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤：28
    28
    香甜可口好滋味
本次制作《苏式豆沙月饼》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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