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萝卜片三及第汤

收录时间：2024-01-24 19:28:48 热度：5999℃

萝卜片三及第汤的做法

2张图片

“ 三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。 ”

食材明细

主料

萝卜半个(250g）
猪肉 60g
猪肝 60g
猪粉肠 60g
鲜蘑菇 适量

辅料

盐适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
油适量

美食特点

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

萝卜片三及第汤的做法步骤

1
萝卜半个就够了先削去外皮。
2
三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠，清理干净后切片，用油、盐、淀粉拌匀。
3
萝卜用削皮刀削成片。
4
削好的萝卜片、鲜蘑菇。
5
蘑菇切片。
6
煮开一锅水，下入萝卜片。
7
萝卜片煮至透明，放入蘑菇片煮两分钟。
8
再把三及第放入滚汤里汆熟，滚3分钟，不能煮太久，肉熟刚刚好，肉老了口感就不好了，三及第讲究的就是肉质嫩滑。
9
最后放盐、胡椒粉、鸡精、再撒点葱花，关火。(因为之前拌三及第时放了油，之后的煮制过程无需再放油了。)
10
鲜香味美的萝卜片三及第汤完成了，营养又润肺，适合秋季饮食。

本次制作《萝卜片三及第汤》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类家常菜

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