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一品鱼香豆腐

梦里落药似无边

收录时间：2024-01-31 01:47:19 热度：9830℃

一品鱼香豆腐的做法

1张图片

“ 这道菜是我自己融合了一品豆腐和鱼香味道自创的，口味鲜香醇厚，可比肉味。 ”

食材明细

主料

豆腐一块

调味料

生抽适量
郫县豆瓣酱 适量
蚝油适量
食盐适量
花生油 适量
白糖适量

辅料

小香葱 三四根
大蒜一头
生姜一块
鸡蛋两个
玉米淀粉 适量

美食特点

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

一品鱼香豆腐的做法步骤

1
葱姜蒜切末，我因为是临时起意做这个菜，家里没备小香葱和大蒜，就只用了姜末。感觉味道少了点层次感。
2
豆腐切2厘米见方的块，热水过一遍去腥放凉。（嫌麻烦可不过热水）蛋液里滚一圈，然后淀粉里滚一圈。
3
油温七成热下锅炸至金黄色浮起来。
4
锅内留底油，加郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末翻炒，加水，加生抽、蚝油、白糖和盐烧开。放入炸好的豆腐块盖盖大火收汁。差不多时淋入水淀粉。
5
盛盘，加一撮香菜段。

制作小窍门

水淀粉可以用裹豆腐剩下的淀粉来调，剩下的蛋液和淀粉混合一起可以摊一个鸡蛋饼，一点也不浪费。

本次制作《一品鱼香豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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