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辣味鸡丁拌冷面

小耿妈妈
收录时间：2021-11-22 15:49:09      热度：8150℃
辣味鸡丁拌冷面的做法

  3张图片

“ 夏天的冷面是少不了的，浇头也常常变化，鸡丁的浇头肉质嫩滑，味道鲜美，再加上浓稠的花生酱，爽脆的绿豆芽，组合成一碗很过瘾的冷面！ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

辣味鸡丁拌冷面的做法步骤

  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：1
    1
    准备的原料。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：2
    2
    鸡肉切丁。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：3
    3
    加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：4
    4
    面条大火蒸十分钟。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：5
    5
    再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：6
    6
    沥干水分。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：7
    7
    加麻油拌匀冰箱待用。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：8
    8
    豆芽摘洗干净。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：9
    9
    开水中汆烫时间秒。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：10
    10
    热锅凉油，煸香葱，姜沫。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：11
    11
    加入鸡丁翻炒几十秒。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：12
    12
    再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：13
    13
    加少许的清水，白糖烧开。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：14
    14
    炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。

制作小窍门

1.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。
本次制作《辣味鸡丁拌冷面》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
菜谱标签： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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