虾仁提前腌制十来分钟会更加入味，利用空档时间可以准备配菜部分。开水里放适量的盐焯出的蔬菜会更加鲜艳，土豆胡萝卜片焯水不可过久避免影响口感。
食谱中使用的是：新思特XST -3208不粘炒锅，不怕刮，不怕划，是一款可随意使用铁铲的锅。锅体两侧还有贴心的流口设计方便倒汤倒油，不会流的到处都是。仿木纹锅柄握感舒适，锅体重量适中，轻便颠锅，好锅做出好滋味！