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老公爱吃排骨 真好夏天不想吃腻的 爱肉星人就选择排骨吧 解了馋还不会觉得腻 ”
食材明细
美食特点
红烧排骨的做法步骤
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香叶 肉蔻 麻椒 八角备用（麻椒可以用花椒代替）。
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泡净血水的排骨冷水下锅 （不要开水下锅 排骨会变老）。
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放入一段葱 一片姜 适量料酒去腥 待锅中水烧开即可捞出。
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放入三勺冰糖 小火熬制成焦糖色 一定要小火 大火就会糊掉。
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倒入没过排骨的开水 倒入一勺郫县豆瓣酱 大火烧开转至小火 炖煮四十分钟 即可关火 （留适量汤汁）。
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制作小窍门
1、糖色要小火炒 不然会糊。
2、留汤汁的量根据个人喜好，喜欢多汤的就多留点，不喜欢汤太多的就少留点 。
3、我后期没有放盐，因为酱油和豆瓣酱已经有咸味了，这样可以最大限度的提出肉的香味，盐的用量可根据留取汤汁的量自行调节。
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：炒锅
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