后话：

1，本身是要用油来熘鱼片，但是我没有。用大火，把鱼片焯水，也是很坚挺的。不容易碎，前提是鱼片要很薄，有人会误以为鱼片越厚越不容易碎。其实不是，恰相反，越薄越不容易碎的。

2，糟卤汁要在勾芡前倒入，才会有很浓郁的香糟味道。

3，胡萝卜和木耳纯粹是增色的。要是用豌豆和玉米之类的，也可以。