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发面馅饼

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收录时间：2024-05-02 05:52:29 热度：7717℃

发面馅饼的做法

5张图片

食材明细

主料

中筋面粉 400克
酵母 4克
温水 240克
糖 15克
猪油 15克

辅料

韭菜适量
鸡蛋 2个
红薯粉丝 适量
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
淀粉适量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

发面馅饼的做法步骤

1
准备好食材
2
面粉加酵母、水、糖搅拌均匀，揉成面团，加猪油，再次揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温，（现在的温度有30度）发酵至两倍大
3
趁发酵面团的时间我们来准备馅料，粉丝提前泡发
4
切成末
5
韭菜切成末，鸡蛋划散
6
起锅烧油，油七成热时，下鸡蛋快速翻炒
7
下韭菜翻炒均匀
8
盛出装入碗中，加粉丝末、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀
9
拌好的馅料
10
发酵好的面团
11
排气，再次揉匀
12
切成60克一个的均匀的小剂子
13
擀成边上薄，中间厚的圆面片
14
包入馅料
15
边缘捏紧，不露馅
16
翻面，按扁
17
依次做完，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟
18
电饼铛预热，加底油
19
放入馅饼煎熟，上面可以撒上白芝麻
20
翻面，煎至两面金黄（全程煎8分钟左右，一面4分钟）。
21
好了????
22
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23
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24
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制作小窍门

饪技巧

烙馅饼的面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。

本次制作《发面馅饼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：主食家常菜饼

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