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川味土豆芸豆烧排骨

春天DIY美食

收录时间：2023-01-06 07:44:45 热度：7899℃

川味土豆芸豆烧排骨的做法

3张图片

食材明细

主料

小土豆 2斤
排骨一斤
芸豆半斤

辅料

花生油 适量
八角 2个
三奈 3片
生姜一小块
花椒 20粒
郫县豆瓣 一勺
酱油一勺
老抽少许
盐适量
料酒一勺
鸡精味精 少许

美食特点

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

川味土豆芸豆烧排骨的做法步骤

1
小土豆去皮，洗净，切滚刀块。
2
芸豆去丝，摘段，洗净。
3
生姜切小片。
4
准备好三奈八角花椒。
5
郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。
6
排骨焯水备用。我这是提前焯好水，用油稍微炒了一下冻冰柜里的
7
锅中放油，烧热后倒入姜片炒几下，然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽，土豆表面油亮。
8
加入郫县豆瓣炒出红油，再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。
9
加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬，所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆，可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。
10
土豆烧到半熟时，加入芸豆，并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。
11
烧到芸豆和土豆都软了，加入少许鸡精味精即可。
12
成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味，很好吃。
13
再上一张成品。

本次制作《川味土豆芸豆烧排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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