手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 拔丝土豆
收录时间:2024-05-25 03:52:54      热度:1725℃
拔丝土豆的做法

  4张图片

拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。

食材明细

主料
辅料

美食特点

拔丝土豆的做法步骤

  • 拔丝土豆的做法步骤:1
    1
    准备的食材。
  • 拔丝土豆的做法步骤:2
    2
    土豆洗净去皮,切滚刀块。
  • 拔丝土豆的做法步骤:3
    3
    下油锅炸,(大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸 让它受热均匀 炸透)。
  • 拔丝土豆的做法步骤:4
    4
    炸熟捞出沥油。(也可以炸两次)
  • 拔丝土豆的做法步骤:5
    5
    倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
  • 拔丝土豆的做法步骤:6
    6
    中小火翻炒让糖均匀受热。
  • 拔丝土豆的做法步骤:7
    7
    转小火不停炒至溶化。
  • 拔丝土豆的做法步骤:8
    8
    炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
  • 拔丝土豆的做法步骤:9
    9
    倒入炸好的土豆块。
  • 拔丝土豆的做法步骤:10
    10
    快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上,离火出锅。

制作小窍门

锅一定要洗干净,熬糖要有耐心,要小火慢慢熬以免糖熬糊了苦。
菜谱标签:

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条